Habichuelas doradas en salsa de tomate

Por: Reyna Tesone

Esta receta se la inventó mi mamá para hacer que mi papá y yo comiéramos habichuelas (¡que no a todo el mundo le gustan!).

Son diferentes pues no están simplemente cocidas, sino que antes de cocinarlas se fritan con cebolla y pimentón, y después se cocinan en la salsa de tomate.

De verdad son deliciosas acompañadas de arroz y si se quiere, se les pueden añadir albóndigas de carne o kibbes.

Ingredientes:

Nota: no pongo las cantidades pues van a gusto de cada cual.

• Habichuelas

• Cebolla cabezona picada no muy pequeña.

• Pimentón picado no muy pequeño.

• Pasta de tomate

• Laurel y tomillo

• Sal, pimienta, comino, paprika, salsa soya y un cubito de caldo

Preparación:

1. Se pone a dorar la cebolla cabezona en un poquito de aceite y cuando está transparente se agrega el pimentón.
2. Añadir las habichuelas desvenadas y cortadas al sesgo. Se dejan hasta que estén doradas pero no quemadas.
3. Agregar el laurel y el tomillo y el resto de condimentos.
4. Agregar la pasta de tomate y cubrir con agua.
5. Dejar conservar a fuego medio hasta que las habichuelas estén tiernas.
6. Acompañar con arroz.

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