2018-10-19 [Num. 692]


Artículos  - Varios

Torta de Berenjena con carne molida

Por Reyna Tesone
2018-08-15

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Esta receta era de mi mamá. Era una de nuestras favoritas y siempre acostumbrábamos comerla con ensalada de tomate y papita chip criolla. Es supremamente fácil de hacer y más que torta es un souffle. Espero que lo disfruten tanto como lo he disfrutado yo toda mi vida. 

Ingredientes:

(Para una refractaria grande)

  • 4 Berenjenas asadas y peladas, hechas puré
  • 1 cebolla cabezona picada y dorada en aceite
  • 4 o 5 huevo separados y las claras batidas a punto de nieve
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comuno en polvo al gusto
  • Una pizca de canela en polvo
  • Una pizca de nuez moscada n polvo
  • Perejil picado y cualquier otra hierva o especia de su agrado

Preparación:

  1. Freír la cebolla en poco aceite para que quede dorada. 
  2. Desmenuzar la carne y agregar las hierbas y los condimentos en crudo
  3. Asar las berenjenas sobre la hornilla o en el horno., pelarlas y machacarlas bien
  4. Agregar a la carne la berenjena y la cebolla
  5. Batir las claras a punto de nueve y agregarlas en forma envolvente al la mezcla anterior
  6. Engrasar una refractaria y verter la mezcla
  7. Hornear a 350ºF hasta que al meter la punta de un cuchillo esta salga limpia y que la capa de encima quede doradita. 



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